最近，我在北京市虎坊路超市买了一袋北京哈比特生物制品厂生产的名为“米奶粉”的速溶食品，但用水冲调品尝后，发现该产品只是米糊糊，全无奶味。疑惑之中，拿起包装袋仔细瞧，这才在中缝处找到了配料标注，方才恍然大悟，原来“米奶粉”的成分中只有“精制大米和糖”，难怪无奶味！我在自认倒霉、埋怨自己买东西不看仔细的同时，也对此事大为不解：既然产品配料中没有奶，为何敢叫“奶”？
读者周可心
当笔者问及米奶粉厂家———北京哈比特生物制品厂：没有“奶”的成分又为何要称为米“奶”粉时，该厂苏容建副总经理解释说，从营养学角度看，“奶”分为动物蛋白奶和植物蛋白奶，米奶粉属植物蛋白奶，在包装上也特意标明了是“植物蛋白型”。
如此说来，“植物蛋白”就真能和“奶”同日而语，米粉就是米“奶”粉了吗？米“奶”粉就真可以不加奶了吗？笔者为此采访了有关专家和技术监督及行业主管部门。
中国农业大学食品学院院长南庆贤教授指出，“奶”是哺乳动物的乳房分泌的汁液。它具有特殊的乳糖、乳蛋白、乳脂肪和独特香味，是任何植物汁液都不可完全替代的。因此，植物蛋白不应称作奶，米粉也就不应称作米“奶”粉了。
南庆贤教授认为，产品命名为“米奶粉”容易造成误导，消费者会误以为是米和奶的混合物。这种产品只有米和糖的成分，如果其形态上象奶液，至多可叫“米粉奶”，但这“奶”仍易引起消费者的误解，建议改为“米粉”或“米粉浆”更妥。如果还要称作米奶粉，就应加入奶的成分了。
一位食品行家说，米的成分以碳水化合物为主，蛋白质含量仅为7—8％，而奶的营养成分中有乳糖、乳脂肪、乳蛋白等，两者的营养价值有较大差异。
国家技术监督局标准司的同志用“饮料分类标准”判定，米奶粉属蛋白型固体饮料。国家关于蛋白型固体饮料的标准和定义是“以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋白或营养强化剂等为原料加工的制成品”。由此看来，以乳制品和植物蛋白为原料的制成品是有差别的。米奶粉的配料中仅有糖和植物蛋白，在包装上却注有乳制品的独有名称“奶”字，混淆了概念。
那么，这种实为米粉却命名为“米奶粉”的产品，为什么能顺利获得产品标准号，并进入商场的货架？
国家技术监督局司法处的同志说，当前对这类“奶”产品还没有明确的标准和规范。笔者从轻工总会也了解到，目前，我国对奶制品没有统一的标准，对没有奶成分的产品，能否冠以奶的名称、包装上能否印“奶”字都界定不清。记者发现，在商场中，类似的“有奶字无奶成分”的产品远不止一家，如“大豆花生奶”、“高能豆奶”、“杏仁奶”等产品中都无奶的成分。从消费者协会透露的消息也表明，每年关于奶制品的投诉多集中于“有奶的形态而无奶味”的产品和“奶味不足”的产品。
国家技术监督局一位主管产品标识的同志也认为，产品标识应反映产品的真实属性，不仅有形态、性状上的真实，产品的成分和味道也应真实。但如果连行业都没有一个统一而真实的标准来界定产品的属性，那么技术监督部门对于企业是否违反标识规定、作何处罚都不好判定，给执法带来了更大的难度。
因此，有关部门应尽快制定奶制品标准，一方面规范企业的生产和销售，另一方面也维护消费者的权益，防止这种有奶字无奶成分的产品再进入市场。
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